從南京寫字樓里的手游開發(fā)者，到洪澤湖畔在泥水里摸爬滾打的“蟹二代”；從對(duì)養(yǎng)蟹一知半解的藝術(shù)生，到打造“傅氏大閘蟹”品牌的新農(nóng)人——傅倩倩用十年時(shí)間，在傳統(tǒng)蟹業(yè)中闖出新天地，讓洪澤湖的蟹香伴著新思維，飄向了更廣闊的市場(chǎng)。

2014年，剛從揚(yáng)州大學(xué)藝術(shù)專業(yè)畢業(yè)的傅倩倩，在南京某游戲開發(fā)公司擁有一份穩(wěn)定的工作�？墒敲刻靸牲c(diǎn)一線的生活，讓她這個(gè)從小生活在漁船上的孩子很不適應(yīng)。“我覺得自己不屬于大城市，我想回到家鄉(xiāng)�！庇谑�，她毅然辭職，回到老家盱眙縣管仲鎮(zhèn)芮圩村，跟著養(yǎng)蟹30余年的父親從頭學(xué)起。

傅倩倩是有備而回。她摸清了傳統(tǒng)蟹業(yè)的痛點(diǎn)：父輩“靠經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)蟹，靠批發(fā)走量”的模式，既難保證品質(zhì)穩(wěn)定，利潤(rùn)空間也有限�！耙�讓洪澤湖大閘蟹走出‘低價(jià)內(nèi)卷’的困境，就得換種活法�！备蒂毁坏男闹星那穆裣铝恕靶滤季S”的種子。

從哪里做起呢？挑蟹。傅倩倩學(xué)得格外認(rèn)真。從分辨蟹的活力到判斷蟹黃的飽滿程度，她跟著父親泡在蟹塘、守在分揀臺(tái)，把每一個(gè)細(xì)節(jié)都記在心里、反復(fù)琢磨。為了掌握扎實(shí)的挑蟹本領(lǐng)，她先挑后蒸，蒸了幾百斤蟹，以驗(yàn)證自己的“火眼金睛”。功夫不負(fù)有心人，她終于練就了“一看便知蟹品質(zhì)”的本領(lǐng)�？蛻舳伎渌�不但外貌“賽西施”，挑的蟹也稱得上“蟹皇后”。

2016年，傅倩倩率先從銷售端“破局”。她先在微信朋友圈進(jìn)行推廣，主打“高端精品”和“包退包換”——若外地客戶收到有質(zhì)量問題的蟹，拍個(gè)視頻就能退換。這份底氣，來自她對(duì)自家產(chǎn)品的信心。而“一對(duì)一”的貼心服務(wù)，也讓她慢慢積累了第一批忠實(shí)客戶。3年后，當(dāng)微信私域的利潤(rùn)足以覆蓋房租時(shí)，傅倩倩在盱眙開設(shè)了首家“傅氏大閘蟹”高端專賣店，大膽打破“按斤賣蟹”的慣例，按蟹的規(guī)格和品質(zhì)“按只定價(jià)”，4兩母蟹單只賣到120元。起初，不少客戶不理解，覺得“太貴”。但傅倩倩自信地說：“店里每一只蟹都會(huì)獲得客戶的認(rèn)可�！�

為了守住“好蟹”的底線，傅倩倩在養(yǎng)殖端也下足了“笨功夫”。她利用1100畝自然水域，推行“仿野生喂養(yǎng)”模式——蟹苗自然覓食，只在快速生長(zhǎng)期投喂1—2次鮮活魚，堅(jiān)決杜絕藥物。這種養(yǎng)殖模式導(dǎo)致畝產(chǎn)只有60—80斤，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)塘蟹的350—400斤，成本和風(fēng)險(xiǎn)都更高，但蟹肉卻帶著自然的清甜，沒有一絲土腥味�！绊敿�(jí)大閘蟹，清蒸時(shí)不用放蔥姜蒜，也能吃出鮮香味。”她說。

品牌的打造離不開對(duì)自身的嚴(yán)苛要求�，F(xiàn)在，傅倩倩的客戶遍布上海、南京、天津、成都等城市。“很多客戶只認(rèn)可我們的貨。”她說，隨著客戶越來越多，必須進(jìn)一步做好宣傳工作。她開始在短視頻平臺(tái)上分享蟹塘日常：清晨的洪澤湖波光粼粼，蟹農(nóng)忙著捕撈；分揀臺(tái)上，她仔細(xì)挑選每一只蟹，講解分辨技巧……沒有花哨的營(yíng)銷話術(shù)，只有真實(shí)的養(yǎng)殖場(chǎng)景和專業(yè)的知識(shí)介紹，一條展示養(yǎng)蟹日常的視頻，播放量甚至突破100萬(wàn)次�！拔也幌敫銉r(jià)格戰(zhàn)，只想讓大家知道，傅氏大閘蟹好在哪里。”她說。如今，她的短視頻賬號(hào)粉絲越來越多，不少客戶都是看了視頻慕名而來。

傅倩倩的野心不止于“賣好蟹”。2021年，她成立食品公司，研發(fā)蟹黃湯餃、蟹黃餛飩，想拉長(zhǎng)蟹產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)周期�！拔蚁氚押闈珊�的所有好東西都整合起來�！彼�還計(jì)劃在更多城市開設(shè)連鎖店，將大閘蟹、小龍蝦以及其他農(nóng)產(chǎn)品打包推廣，甚至開發(fā)蟹塘文旅項(xiàng)目，讓游客來洪澤湖看蟹、吃蟹、體驗(yàn)養(yǎng)蟹樂趣，打造“養(yǎng)殖＋加工+文旅”的融合業(yè)態(tài)。

十年深耕，傅倩倩不僅讓“傅氏大閘蟹”成為洪澤湖的一張名片，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收——曾經(jīng)負(fù)債累累的農(nóng)戶，如今每畝地能多賺上千元；不少養(yǎng)殖戶的子女也受到她的影響，要么回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，要么在外地搞銷售�！稗r(nóng)業(yè)不是‘夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)’，只要肯用新思維，老行當(dāng)也能煥發(fā)生機(jī)�！闭驹诤闈珊�畔，看著滿塘的蟹苗，傅倩倩的眼神中滿是篤定。她知道，以后的路還很長(zhǎng)，洪澤湖的蟹香，會(huì)伴著她的新想法，飄向更遠(yuǎn)的地方。

■記者 金海洋，通訊員 靳凱 王炳前